分享川味砂锅之萝卜羊排的川味做法 分类标签
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- 炖主要工艺
- 带皮羊排适量
- 白萝卜(我今天用的红皮白萝卜)适量
- 姜片适量
- 大蒜适量
- 料酒适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 陈皮适量
- 郫县豆瓣适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 花椒适量
- 干辣椒适量
- 米醋适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 花生油适量
- 冰糖适量
- 香菜适量
- 大料粉适量
羊排用冷水漂去血水,宰成大块。砂锅
今天遇到一个好有爱的卜羊萝卜。【心】第2步
准备的川味部分配料。
锅里加水,砂锅冷水放入宰好的卜羊羊排、干橘皮、川味姜片,砂锅开大火煮开,卜羊再持续多煮几分钟。川味煮过的砂锅羊排用冷水漂洗干净血沫,滤干备用。卜羊 处理干净的川味羊排和已经去皮切滚刀块的萝卜。第3步
炒锅里烧油,砂锅油温八成热时下羊排,卜羊炒至色泽金黄,再放姜片、大蒜、豆瓣、花椒、八角、桂皮同炒,最后放干辣椒翻炒几下。
炒锅里加水煮开,再转至砂锅里继续炖煮。第4步
加生抽、老抽、香叶、陈皮、大料粉、料酒、冰糖,为了羊排更加容易软熟,我特意再倒了一点米醋。所有配材加好之后,加盖焖煮大约一个半小时,再加萝卜同煮半个小时,调盐和鸡精。不要烧太干,保留部分汤汁。
另取一小砂锅,为了能够更好的保持温度,把小砂锅干烧,烧热后,大砂锅里的萝卜羊排连汤汁倒进去。第5步
撒上切细的香菜沫,热气腾腾地开动吧!
吃到中途,抓拍了一张帆少夹着羊排的图片,好诱人!川味砂锅之萝卜羊排的做法小贴士因为焖煮时间较长,汤干得很快,中途需要再加一次开水,再继续。还有,在炖煮的早期要把大蒜选出来,不然大蒜炖烂在锅里,很影响菜品成色。川味砂锅之萝卜羊排的营养分析
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