红烧金昌鱼

 人参与 | 时间：2025-07-07 02:37:05

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  • 家常菜谱分类
  • 香味 菜品口味
  • 红烧主要工艺
  • 10-30分钟所需时间
  • 普通制作难度
食材明细
  • 金昌鱼1条
  • 生姜一块
  • 葱3根
  • 盐少许
  • 鱼露2汤匙
  • 料酒2汤匙
  • 蚝油2汤匙
  • 鸡粉少许
  • 胡椒粉少许
  • 生抽2汤匙
红烧金昌鱼的做法详细步骤第1步
食材：金昌鱼
葱洗净，葱头和叶子分别切开。金昌如图第2步
用刀在鱼的红烧腹部切开，取出内脏、金昌鱼鳃，红烧去除黑色的金昌腹膜，洗净沥干水。红烧
在鱼身上两面划几刀以便入味，金昌涂抹上盐，红烧撒上胡椒粉。金昌第3步
用碟子盛起鱼，红烧倒下料酒、金昌在鱼肚子填上拍碎的红烧葱头、姜片。金昌表面也撒下部分姜葱，红烧腌制20分钟左右
锅里放油烧热，去掉鱼表面的姜葱，放进锅里中火煎制。第4步
两面煎至焦黄色时撒下葱头，姜丝。
再倒下鱼露、蚝油、生抽、鸡粉，加上少许清水。第5步
遮上锅盖焖烧10分钟左右，至酱汁收干。
铲起鱼装盆，剩余的酱汁淋在上面，撒下葱花即可开动。第6步
啧啧~~皮焦肉嫩的。。。
红烧金昌鱼的做法小贴士煎鱼要中小火慢慢煎制，不可心急，两面要煎成焦黄色才焖煮10分钟左右。煎鱼心急，鱼皮没法保持完整不说，味道也无法深入其中。红烧金昌鱼的营养分析

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